Molly Cake Harry Potter

Lulalovegood — Sun, 28 Oct 2018 18:31:31 +0000

Après mille et une hésitations sur : est-ce que je fais une recette d’Halloween cette année ? J’ai finalement cédé à la tentation ! Je vous propose un Molly cake chocolat noir et dulcey (j’ai pris le Valrhona il est tellement bon) déguisé en citrouille Harry Potter (tout un programme !)

Je m’y suis prise ce weekend (là où d’autres sont déjà entrain de prévoir leur bûche de Noël… Chacun son rythme.. ! ). Du coup il a fallu faire avec les moyens du bord, vous aurez donc besoin comme seul accessoire, pour cette recette, d’un moule à Kouglof pour avoir la forme arrondie du gâteau. (Mon moule fait 18 cm en haut et 16 cm en bas.)

La recette est simple mais prend du temps, il faut faire les deux gâteaux (d’autant plus long si comme moi vous n’avez qu’un moule), il faut ensuite que la ganache refroidisse un petit peu, puis que le gâteau prenne au frais avec la ganache et enfin faire les coulures avec le dulcey ! Il faut aussi le temps de faire les décors en pâte en sucre et qu’ils durcissent.

Personnellement j’ai fait les deux molly cake au chocolat vendredi soir, la ganache au dulcey et les décors en pâte à sucre samedi et le montage et les coulures en dulcey dimanche ! Donc sur 3 jours comme ça j’étais tranquille

Ingredients pour les deux Molly cake au chocolat

225 g de farine
300 g de sucre
105 g de cacao en poudre non sucré
4 oeufs
300 ml de lait
2 cuillère à café de levure
2 pincée de sel

ingredients pour la ganache dulcey / pralin

150 g de chocolat Dulcey Valrhona (il est beaucoup trop bon!)
75 g de crème liquide entière
2 cuillères à soupe bombées de pralin

pour le decor

200 g de chocolat Dulcey
Pâte à sucre noir
Pâte à sucre marron
Sucre doré (facultatif)
250 g de dragibus
Du glucose ou de la colle alimentaire pour coller les éléments en pâte à sucre

J’ai choisi de réaliser ma citrouille avec deux molly cake car je savais que ce sont des gâteaux denses et moelleux en même temps, ils sont assez humides donc pas du tout secs !

Et il se pourrait que j’ai glissé une surprise à l’intérieur …

Si vous n’avez qu’un moule comme moi, soit vous faites la pâte pour les deux molly cake avec les quantités d’ingrédients indiquées au dessus, soit vous les divisez par deux et vous faites les deux pâtes séparément !

recette du molly cake au chocolat

Préchauffez votre four à 180 degrés
Mélangez d’abord tous les ingrédients secs (farine, sucre, cacao en poudre, levure et sel)
Ajoutez les oeufs et fouettez l’ensemble
Ajoutez le lait petit à petit tout en continuant de fouettez lentement
Graissez votre moule et enfournez le molly cake pendant 30 minutes
Laissez refroidir le molly cake avant de le démouler

Recommencez tout pareil pour le second gâteau ! Si vous faites vos gâteaux très en avance comme moi, conservez les dans une boîte en métal ou dans du papier d’alu.

recette de la ganache dulcey / pralin

Mettez le chocolat coupé en morceaux dans un saladier
Faites bouillir la crème
Dès que la crème bout versez la en deux fois sur le chocolat et mélanger doucement avec une spatule. Si le chocolat n’a pas totalement fini de fondre, un petit tour très rapide au micro onde et ce sera bon !)
Ajoutez le pralin et mélangez à la spatule
Laissez la ganache refroidir 10/15 minutes pour qu’elle durcisse un petit peu
Coupez les fesses de vos gâteaux s’ils ne sont pas plats
Ajoutez une couche épaisse de ganache entre les deux gâteaux
Placez le tout au frais. Je l’ai laissé toute une nuit.

Ensuite, on se lance dans les décors en pâte à sucre ! Armez vous de patience et c’est parti.

Décors en pâte à sucre

C’est le choixpeau qui m’a donné le plus de fil à retordre ! Finalement j’ai pris beaucoup de pâte à sucre marron, j’en ai fais un gros cylindre et juste avec mes mains je l’ai évasé d’un côté pour avoir les bords du chapeau et au contraire rétréci de l’autre pour avoir le bout pointu ! Et ensuite j’ai fais les yeux et la bouche avec un couteau.
Pour les lunettes, faites deux boules de pâte à sucre noir et aplatissez les. Prenez deux ronds (moi j’ai trouvé deux bouchons de tailles différentes dans ma cuisine qui faisaient l’affaire). Ensuite vous emporte-piécez d’abord le gros rond, puis le petit à l’intérieur.
Pour les yeux, c’est tout simplement deux petits boudins que j’ai roulé entre mes doigts pour les affiner d’un côté.
Pour l’éclair, j’ai réaliser un cylindre que j’ai aplati et que j’ai découpé au couteau.
Ensuite, j’ai recouvert les lunettes, les yeux et l’éclair de sucre doré et j’ai laissé le tout durcir !

Montage du molly cake d’halloween

Faites fondre au bain marie le chocolat Dulcey
Laissez le refroidir pour qu’il reste coulant mais sans être trop liquide. Personnellement je l’ai mis un petit peu au réfrigérateur parce que ça prenait beaucoup de temps ! Mais il faut vraiment le laisser à peine quelques minutes, je vérifiais toutes les minutes qu’il n’avait pas trop refroidi. Il faut aussi prendre en compte le fait que le gâteau sort du réfrigérateur donc à son contact le chocolat fige assez rapidement.
Coulez le chocolat sur le dessus de votre molly cake. Normalement il durçit presque instantanément, sinon une fois le chocolat coulé, remettez le gâteau au frigo avant de mettre les bonbons dedans.
Une fois que le chocolat est bien refroidi, versez les dragibus à l’intérieur et placez le choixpeau dessus.
Pour finir, collez les lunettes, puis les yeux et l’éclair. Je les ai collé avec du glucose mais si vous avez de la colle alimentaire ça tiendra encore mieux.

Le molly cake n’a pas besoin de rester au réfrigérateur, une fois que le chocolat est bien figé il ne bougera plus. Il faut d’autant moins le mettre au frais que la pâte à sucre n’aime pas ça ! Elle ramollie avec l’humidité.

J’espère que ma petite citrouille vous plait ! Happy Halloween à tous

N’hésitez pas à me laisser un petit commentaire pour me donner votre avis et vous pouvez aussi aller voir mes autres recettes d’Halloween : mes petits cupcakes et ma mousse au chocolat façon cimetière.

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Mousse au chocolat pimpée pour Halloween

Lulalovegood — Wed, 18 Oct 2017 06:30:02 +0000

Halloween arrive dans deux petites semaines, il est grand temps de réfléchir au menu ! Enfin surtout au dessert …

Cette année je vous présente une mousse au chocolat d’Halloween, décorée comme un cimetière avec des petites citrouilles pour égayer le tout. Oui parce que comme je vous l’expliquais dans mon article de l’année dernière, j’aime Halloween mais pas le côté glauque qui fait peur, plutôt le côté bonbons, automne, citrouilles, Disney décoré etc.

Je trouve cette recette idéale parce qu’elle est vraiment rapide à faire ! Le plus long étant le temps de prise de la mousse au chocolat au frais, ensuite les décors sont très simples à réaliser.

Ingrédients pour 8 personnes

180 g de crème liquide entière 30% de MG
375 g de chocolat noir Nestlé dessert
9 blancs d’œufs + 2 pincées de sel
3 jaunes d’œufs
60 g de sucre en poudre
Pour le décor :
Des langues de chat
Quelques carrés de chocolat noir Nestlé dessert
De la pâte à sucre orange et de la verte
1 paquet de Oréos

Préparation

Pour la mousse au chocolat :

Cassez la tablette de chocolat en séparant bien tous les carrés ou hachez la tablette entière à l’aide d’un couteau (il fondera plus vite à l’étape suivante). Mettez les morceaux dans un saladier.
Faîtes chauffer la crème dans une casserole et une fois qu’elle est bien chaude versez la sur le chocolat.
Mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le chocolat ait complètement fondu.
Ajoutez les jaunes d’œufs à la ganache.
Montez les blancs d’œuf en neige avec les pincées de sel, en y ajoutant petit à petit le sucre en poudre.
Ajoutez les blancs en neige délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule. C’est long, mais c’est essentiel pour avoir une belle mousse aérée !
Versez la mousse dans un grand plat et réservez la au frais au moins 2 heures, l’idéal étant toute une nuit !

Pour le décor :

Pour les citrouilles je vous invite à aller sur mon article Cupcakes d’Halloween de l’année dernière, juste ici. Dedans vous trouverez mes astuces pour bien utiliser la pâte à sucre et surtout chaque étape (avec photo) pour obtenir une belle citrouille ! Une fois vos petites citrouilles réalisées, laissez les de côté le temps qu’elles durcissent.

Pour les pierres tombales en langue de chat, rien de plus simple ! Faites fondre le chocolat au bain marie et créez un petit cornet avec du papier sulfurisé. Versez votre chocolat dans un bol et mélangez le doucement avec une cuillère pour qu’il refroidisse et s’épaississe un peu. Ensuite, versez le dans votre cornet et décorez vos langues de chat ! Conseil : décorez et plantez les langues de chat le plus tard possible parce que bien évidemment vous conserverez la mousse au frigo et l’humidité les rend toutes molles.

Pour finir, émiettez ou mixez grossièrement vos Oréos et saupoudrez en partout sur la mousse pour obtenir l’effet terre.

Alors qu’en pensez-vous ? Je trouve que c’est une recette rapide à faire et qui fait vraiment son effet ! J’ai hâte d’avoir votre avis et n’hésitez pas à me dire si vous la reproduisez ! Je partage vos photos avec plaisir

Happy Halloween à tous !

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