saint valentin Archives - Lulalovegood

Cake citron framboise pour la Saint Valentin

Lulalovegood — Tue, 06 Feb 2018 22:02:22 +0000

Love is in the air

J’aime bien vous proposer des recettes pour les différentes dates qui rythment une année, et notamment la Saint Valentin. C’est l’occasion d’allier gourmandise et esthétisme sans qu’on puisse nous accuser d’être trop girly. L’année dernière je vous avais proposé des cheesecakes à la framboise que vous aviez adoré ! Si vous voulez retrouver la recette elle est ici.

Cette année, j’ai opté pour une recette peut-être plus simple mais j’adore le résultat visuel ! Cela faisait déjà quelques temps que je voulais tester ces fameux cakes avec une forme à l’intérieur, c’est chose faîte et c’est vraiment très simple.

Seuls deux ustensiles sont indispensables : un moule à cake et un emporte pièce en forme de cœur.

Ingrédients

Pour le cake à la framboise :
150g de framboises congelées (ou 90 g de purée de framboises, je vous explique dans la recette comment en réaliser avec les framboises congelées)
1 yaourt
2 pots de sucre
3 pots de farine
4 oeufs
1 demi pot d’huile
1 sachet de levure
Pour le cake au citron :
le zeste de 2 citrons
260 g de beurre
250 g de sucre
270 g de farine
1 demi sachet de levure
4 oeufs
4 cuillères à soupe de lait

Il faut bien entendu commencer par le cake à la framboise pour qu’il ait le temps de refroidir avant le montage final.

Préparation du cake à la framboise

Mettez vos framboises congelées dans une casserole, sur feu doux
Laissez les le temps nécessaire pour obtenir une purée en les remuant régulièrement
Ensuite, passez les framboises au chinois pour obtenir une purée lisse, sans pépin
Préchauffez votre four à 180°
Dans un saladier fouettez ensemble le yaourt, la purée de framboises puis le sucre
Rajoutez la farine, fouettez pour obtenir un mélange homogène puis ajoutez les œufs
Enfin, ajoutez l’huile, fouettez à nouveau puis, pour terminer, ajoutez la levure
Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné
Enfournez votre cake pour 30 minutes. La lame de votre couteau doit ressortir propre.
Laissez refroidir votre cake un bon quart d’heure avant de le démouler

En attendant qu’il refroidisse, préparons la base du cake au citron

Préparation du cake au citron

Fouettez ensemble le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Ajoutez les oeufs puis les zestes des citrons
Tamisez la farine et ajoutez la avec en même temps que la levure
Terminez par ajouter le lait

Une fois qu’on a : notre cake à la framboise qui a refroidi et la préparation du cake au citron, on peut passer au montage et à la cuisson du cake citron framboise !

Préparation du cake citron framboise

Découpez votre cake à la framboise en tranche épaisse d’environ 1 cm. Le plus simple étant de prendre la largeur de votre emporte pièce cœur.
Dans chaque tranche découpez un cœur à l’aide de votre emporte-pièce
Ensuite, beurrez et farinez votre moule à cake
Versez un fond de préparation au citron. Vraiment très peu, simplement pour que les cœurs ne touchent pas le fond du moule.
Faites remonter un peu de pâte au citron sur chaque extrémité pour que le premier cœur et le dernier ne touche pas directement le moule
Placez votre ligne de cœurs bien au centre puis recouvrez les avec le reste de préparation au citron
Enfournez le cake citron framboise pour 30-40 minutes selon votre four.
Quand la lame de votre couteau ressort propre, sortez le cake du four et attendez qu’il refroidisse un peu avant de le démouler.

Vous pouvez réaliser un glaçage pour le cake, soit en mélangeant du jus de citron et du sucre glace (que vous pouvez colorer avec du colorant alimentaire), soit avec du chocolat pour une touche de gourmandise

Personnellement, je le trouvais beau dans sa simplicité, sans glaçage.

J’espère que cette recette vous plaît, si c’est le cas n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ! Et n’oubliez pas, si vous êtes plus cheesecake que cake, mes cheesecakes à la framboise pour la Saint Valentin sont juste ici.

Cet article Cake citron framboise pour la Saint Valentin est apparu en premier sur Lulalovegood.

Les cheesecakes de l’amour !

Lulalovegood — Wed, 08 Feb 2017 17:00:19 +0000

Bonjour à tou(te)s ! Je ne vous cache rien en vous annonçant que la semaine prochaine c’est la Saint Valentin. Je ne suis pas une inconditionnelle de cette fête, mais je ne suis pas contre non plus, je me situe un peu comme la Suisse quoi … Je trouve que c’est une occasion de faire des jolis desserts et de dire je t’aime à qui de droit !

Si vous comptez fêter la Saint Valentin (dîtes le moi en commentaire d’ailleurs !) je vous propose donc cette recette de cheesecake aux fruits rouges à tomber, ils sont aussi efficaces qu’un filtre d’amour je vous assure ! Les fruits rouges et le fait que les cheesecakes soient sans cuisson (à part la partie du dessous aux spéculoos) permettent vraiment d’avoir un dessert frais et très esthétique. Pour rajouter de la douceur j’ai réalisé des petits décors en chocolat blanc en forme de cœur (oui j’ai joué le thème à fond). Si les fruits rouges ne vous tentent pas plus que ça, je vous mets ici le lien de mon cheesecake au citron vert, qui est aussi sans cuisson (soyez indulgents c’est le touuut premier article de mon blog)

Ingredients pour 8 petits cheesecakes (ou un de taille classique)

120 g de spéculoos
70 g de beurre fondu
300 g de fruits rouges congelés
75 g de sucre
6 cl d’eau
250 g de mascarpone
25 cl de crème fraîche entière

Une petite précision concernant les moules, si vous le faîtes dans un moule à gâteau il faut que les bords soient amovibles pour pouvoir démouler le cheesecake facilement et si vous en faîtes plusieurs petits comme moi, le moule doit être en silicone, toujours pour faciliter le démoulage !

Mise à part ces petites précisions sur les moules, la recette est très simple et ne nécessite pas d’ustensile particulier donc n’ayez pas peur vous pouvez forcément la réaliser ! Il faut juste penser aux différents temps de refroidissements donc ne vous y prenez pas 30 minutes avant de le manger (les cheesecakes doivent prendre au congélateur pendant minimum 2 heures), du coup je vous conseille de les faire la veille !

La recette pour la base du cheesecake

Préchauffez votre four à 180°
Émiettez vos spéculoos soit en les mixant, soit si vous n’avez pas de robot il suffit de les mettre dans un sac congélation et de les écraser avec un pilon ou encore votre rouleau à patisserie
Faîtes fondre votre beurre au micro-onde
Mélangez les spéculoos avec le beurre jusqu’à obtenir une pâte homogène
Tapissez le fond de vos moules avec la préparation en tassant bien
Enfournez vos moules pour 10 minutes

Une fois les moules sortis du four, laissez les refroidir complètement (ils vont refroidir tranquillement pendant que vous préparez la crème)

La recette du coulis de fruits rouges

Dans une casserole, faîtes chauffer à feu doux les fruits rouges, le sucre et l’eau
Remuez régulièrement jusqu’à obtenir une texture épaisse (pour vérifier si j’ai la bonne texture, je passe une spatule en bois au fond de ma casserole et je regarde si la préparation recouvre tout de suite le fond de la casserole ou non)
Versez votre préparation dans un récipient et laissez la refroidir

La recette de la crème

Fouettez ensemble la mascarpone et la crème fraîche
Ajoutez le coulis (vous pouvez en garder un petit peu si vous voulez vous en servir pour décorer vos cheesecakes)

L'assemblage du cheesecake

Vérifiez que votre base de spéculoos a bien refroidi
Répartissez la crème jusqu’en haut de vos petits moules avec l’aide d’une petite cuillère (n’hésitez pas à bien l’étaler pour qu’il n’y ait pas de bulles d’air dedans)
Lissez le dessus avec une spatule pour que vos cheesecakes soient plus jolis !
Mettez vos cheesecakes au congélateur pour minimum 2 heures (ne les décongelez pas trop tôt, ils décongèlent vite)

Et voilà votre dessert de Saint Valentin est prêt ! Je vous souhaite une belle fin de semaine et une belle Saint Valentin surtout, profitez en pour vous faire plaisir que vous soyez seule ou accompagnée

N’hésitez pas à me laisser un commentaire pour me donner votre avis ou vos recettes pour la Saint Valentin, ça me fait toujours super plaisir !

Cet article Les cheesecakes de l’amour ! est apparu en premier sur Lulalovegood.