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Bonhommes de neige (fondus)

Lulalovegood — Sat, 12 Dec 2020 22:18:22 +0000

Hello tout le monde ! Bon, premier article depuis le 1er juin (!) je suis une blogueuse rouillée … mais pas une gourmande rouillée soyez rassurés

Impossible de passer un Noël sans nouvelle recette sur le blog donc en voilà une première (sera-t-elle suivie par d’autres ?! Le suspens est à son comble) et la réponse est je n’en sais rieeeen (si vous avez des idées que vous aimeriez voir sur mon blog d’ailleurs n’hésitez pas )

Pour aujourd’hui je vous présente mes petits bonhommes de neige qui ont fonduuuu d’amour pour leurs biscuits aux noix de pécan . Les différents éléments de la recette :

un biscuit noix de pécan / chocolat(s)
des chamallows
de glace royale
du chocolat fondu pour les yeux et les bras des petits Olaf
de pâte d’amande et de colorant orange (vous pouvez aussi prendre de la pâte à sucre si vous en avez déjà)

Détails

Quantités

8 gros biscuits

Temps au frais

30 min / 1h

Temps de cuisson

10/12 minutes

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Ingrédients pour 8 bonhommes de neige

Pour les 8 biscuits :
80 g de farine
50 g de sucre (j’ai mis 25 g de rapadura + 15 g de vergeoise blonde + 10 g de sucre classique)
Vous pouvez mettre du sucre de canne si vous n’avez pas de rapadura ou de vergeoise blonde, l’idée c’est juste de ne pas mettre que du sucre blanc pour gagner en goût
1 jaune d’oeuf
100 g de noix de pécan
65 g de beurre
20 g de chocolat au lait
25 g de chocolat noir
1 pincée de fleur de sel
Pour les bonhommes de neige :
8 chamallows blancs
Un petit peu de pâte d’amande et de colorant en poudre orange
(ou de la pâte à sucre orange)
1 blanc d’oeuf
Du sucre glace
Quelques carrés de chocolat fondus
Facultatif : quelques gouttes de citron
Facultatif : des smarties pour leur faire de beaux boutons et/ou des bonbons fils pour leur faire des écharpes

Pour optimiser votre temps je vous conseille de commencer par la pâte à biscuit, puis pendant qu’elle refroidit (au congélateur), on prépare les carottes et, si on a le temps, les yeux et les bouches des bonhommes.

Attention : ne faites pas la glace royale à l’avance car elle sèche vite.

Petite info, vous avez sur mon compte instagram un réel de touuute la recette en accéléré

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recette des biscuits AUX noix de pécan

Faites torréfiez les noix de pécan : sur une plaque recouverte de papier sulfurisé étalez les noix de pécan et enfournez les pour 10 minutes À 140/150°
Concassez vos chocolats et noix de pécan. Je le fais sur une planche à découper avec un grand couteau
Dans le bol de votre robot: mélangez les ingrédients secs (sucres, farine et fleur de sel) puis ajoutez le beurre froid. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène
Ajoutez avec le jaune d’oeuf et fouettez juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte. Si votre pâte est trop sablée, ajoutez un petit peu de blanc d’oeuf petit à petit jusqu’à obtenir une pâte qui se tient et qui n’est pas trop collante. Ajoutez les chocolats et les noix de pécan
Faites un boudin avec la pâte, enveloppez la dans du film alimentaire et mettez le au congélateur pour minimum 30 minutes. (Vous pouvez passer au façonnage des bonhommes expliqué ci-dessous en attendant)
Préchauffez votre four à 180°
Découpez le boudin en 8 tranches (s’il est très très congeler faites chauffer la lame de votre couteau au dessus d’une flamme ce sera plus simple).
Mettez les biscuits sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfournez les pour 10/12 minutes. C’est normal qu’ils soient mous à la sortie du four ils vont durcir en refroidissant (comme des cookies).
Laissez les refroidir entièrement

On passe au façonnage de nos petits bonhommes !

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Façonnage des bonhommes de neige

Au bain-marie, faites fondre 2-3 carrés de chocolat noir
En attendant, on commence par les nez : teintez votre pâte d’amande avec le colorant en poudre et façonnez les petites carottes. Une fois les petites carottes façonnées laissez les à l’air libre, elles vont sécher un peu ce qui facilitera 1000x les choses pour les faire tenir ensuite. Idem avec de la pâte à sucre, elle va même mieux durcir que de la pâte d’amande
Avec un cure-dent faire un trou au milieu du chamallow, plutôt vers le haut (n’hésitez pas à l’élargir un peu avec le cure-dent pour que la carotte tienne bien).
Enfoncez délicatement votre carotte dans le chamallow
Trempez un cure-dent dans le chocolat fondu et dessinez les yeux et la bouche de vos bonhommes de neige

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Montage des biscuits

Faites la glace royale : prenez votre blanc d’oeuf et ajoutez du sucre glace au fur et à mesure. Mélangez à la fourchette jusqu’à obtenir une glace assez blanche et qui a la bonne texture c’est-à-dire encore assez souple pour couler un peu mais surtout pas liquide. Vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron pour donner du goût et/ou la rendre un peu plus liquide si vous avez mis trop de sucre glace
Avec une cuillère étalez un peu de glace royale sur chaque biscuit et mettez tout de suite le bonhomme de neige dessus en appuyant un peu. Pensez à mettre les bonhommes de neige à une extrémité de la glace royale pour avoir la place de faire leur bras et les petits boutons. (surtout si vous voulez mettre des smarties)
Attendez 10/15 minutes que la glace royale commence à durcir (elle ne doit pas être complètement dure sinon elle va se casser quand vous allez vouloir dessiner dessus) puis faites les bras et boutons toujours avec votre cure dent et votre chocolat fondu. Ou alors, enfoncez les petits smarties. Si vous voulez leur faire des écharpes en bonbons, attendez que la glace royale ait prise complètement.
Vos bonhommes sont prêts ! Conservez les dans une boîte en métal fermée

J’espère que cette recette vous a plu ! Vous pouvez retrouver mes autres recettes de Noël dans l’onglet “Noël” sous Recettes Sucrées. Notamment ma forêt de roses des sables (que je fais chaque année) ou l’une de mes bûches avec un visuel que j’adore.

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Layer cake de Noël à la cannelle

Lulalovegood — Mon, 10 Dec 2018 15:18:02 +0000

Et voici ma première recette de Noël 2018 : mon layer cake de Noël ! Un layer cake ultra moelleux à la cannelle et au mascarpone (entre les couches de gâteau et sur le dessus), décoré avec des petits sablés façon forêt enneigée. Un dessert de Noël gourmand et léger

Pour le décor, j’ai refait ma recette de petits sablés que j’adore et que vous pouvez retrouver ici ! J’ai divisé les quantités par deux et ajouté 2 cuillères à café de cannelle pour rappeler le goût du gâteau.

En plus des sapins, il me restait assez de pâte à sablés pour réaliser ces petits chalets !

J’ai utilisé un moule de 18 cm, j’en aurai aimé moins large pour avoir un gâteau à la cannelle plus haut mais je n’en ai toujours pas trouvé !

Ingredients

Pour le gâteau à la cannelle :
200 g de sucre
3 oeufs
300 g de farine
2 sachets de levure
30 cl de lait
100 g de beurre
4 cuillère à café de cannelle
Pour la crème chantilly mascarpone :
200 g de mascarpone
320 g de crème liquide entière (30% de matières grasses)
6 cuillères à soupe de sucre glace

Si vous souhaitez décorer votre gâteau avec des petits sablés comme moi, je vous conseille de réaliser la pâte à sablés avant de faire votre gâteau, pour qu’elle ait le temps de prendre au frais. Vous avez la recette des sablés juste ici. Comme je vous le disais plus haut, j’ai divisé les quantités par deux et j’ai rajouté 2 cuillères à café de cannelle.

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Recette du gâteau à la cannelle

Préchauffez votre four à 160 degrés
Faites fondre le beurre au micro-onde ou à feu doux dans une casserole
Séparez les blancs et les jaunes d’œufs
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Ajoutez la farine, la levure et la cannelle puis le lait et le beurre fondu et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène
Montez les blancs d’œufs en neige en ajoutant une pincée de sel
Avec une spatule, incorporez délicatement les blancs en neige au reste de la préparation
Beurrez et farinez votre moule puis enfournez votre gâteau pour 35 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau dans votre gâteau, la lame doit ressortir propre.
Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler.

Recette de la crème mascarpone

Dans un saladier, mettez la mascarpone et 1/4 de la crème (faîtes le au jugé ne vous embêtez pas). Mélangez les un peu avec une spatule pour que la mascarpone se détende.
Rajoutez le reste de crème et fouettez la préparation à vitesse rapide. Fiez vous à la consistance de votre préparation, il faut qu’elle monte, qu’elle ne soit plus liquide et qu’elle ait la texture d’une crème
Une fois que la crème commence à monter, ajoutez le sucre glace et continuez à battre.
En tout il faut battre la crème au moins 6-7 minutes pour obtenir une belle consistance. Faites le test du bec d’oiseau : il faut que quand vous souleviez votre fouet ou votre batteur la crème reste dessus, ne coule pas et forme un bec d’oiseau.
Mettez votre crème au frais le temps de découper le gâteau.

Montage du layer cake de Noël

Coupez le dessus de votre gâteau pour le rendre plat
Coupez votre gâteau en 3 à l’horizontal. Je vous conseille d’utiliser un long couteau pour que ce soit plus simple. Pour avoir le plus joli layer cake il faut inverser les couches : le dessus de votre gâteau devient le dessous du layer cake donc ce que vous mettez contre le plat, ensuite la couche du milieu reste celle du milieu et celle du dessous devient celle du dessus du layer cake.
Positionnez la tranche de gâteau du dessous (donc ce qui était le haut de votre gâteau) sur votre plat puis recouvrez la de crème mascarpone, placez dessus la tranche du milieu, recouvrez la à nouveau de mascarpone, puis placez la dernière tranche (les fesses en l’air) pour avoir la croûte sur le dessus.
Recouvrez le dessus du gâteau à la spatule avec une couche épaisse de crème mascarpone
Remettez le dessert au frais jusqu’au moment de le servir. Si vous avez réalisé des petits sablés à planter sur le dessus, je vous conseille de les mettre au dernier moment pour éviter qu’ils ne ramollissent au réfrigérateur. Pour les faire tenir vous pouvez faire une petite entaille dans le gâteau. Les petits tiennent tout seul avec la crème mais les grands un peu moins.

Votre dessert de Noël est terminé ! J’espère que cette recette vous a plu, n’hésitez pas à me le dire en commentaire et aussi à me dire quel dessert vous avez prévu de réaliser pour Noël !

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