Name: Cookies crousti-moelleux
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Ingredients: 280 g de farine; 1 petite cuillère à café de bicarbornate de soude; 1 cuillère à soupe de maïzena; 170 g de beurre mou; 100 g de sucre de canne; 60 g de rapadura (ou sucre classique); 1 oeuf entier; 1 jaune d'oeuf; 150 g de chocolat noir; 150 g de chocolat au lait; 1 pincée de sel

Hello ! Aujourd’hui je vous poste ma recette fétiche de cookies 🙂 . Je la réalise très très souvent et… je ne m’en lasse pas ! La pâte se congèle en plus très bien donc on peut toujours en avoir au congélateur pour les petites faims.

Détails

Quantité

15 gros cookies

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

8 minutes

Temps total (avec temps de prise au froid)

1h30

Ingrédients pour 15 gros cookies

280 g de farine
1 petite cuillère à café de bicarbornate de soude
1 cuillère à soupe de maïzena
170 g de beurre mou
100 g de sucre de canne
60 g de rapadura (ou sucre classique)
1 oeuf entier
1 jaune d’oeuf
150 g de chocolat noir
150 g de chocolat au lait
1 pincée de sel

Recette des cookies

Sortez le beurre du réfrigérateur minimum 30 minutes avant de commencer la recette pour qu’il ramollisse. Je vous conseille de le couper en petits bouts, il se réchauffera plus vite.
Fouettez ensemble le beurre mou, le sucre de canne et le rapadura (ou sucre blanc).
Ajoutez l’oeuf entier et le jaune d’oeuf
Pour finir, ajoutez petit à petit la farine, la maïzena, le sel et le bicarbonate de soude
Avec un couteau, coupez les deux chocolat en grosses pépites et ajoutez les à la pâte
Formez un boudin d’environ 10 cm de diamètre, emballez le dans du film alimentaire et placez le soit au réfrigérateur pendant au moins 1h, soit au congélateur pendant au moins 1h. Plus la pâte sera froide plus elle se tiendra à la cuisson et donc plus vous obtiendrez des cookies épais, croustillants à l’extérieur et bien moelleux au coeur. Si vous congelez la pâte et que vous avez du mal à la couper, passer votre couteau sous l’eau chaude avant de vous en servir.
Préchauffez votre four à 180 degrés
Coupez le boudin en tronçons d’environ 1 cm d’épaisseur et placez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Enfournez vos cookies pour 8-10 minutes selon votre four. C’est normal que vos cookies soient mous à la sortie du four donc faites attention à ne pas les casser et laissez les refroidir / durcir quelques minutes, si possible sur une grille.