Verrines citron spéculoos

Hola ! Aujourd’hui je reviens avec une recette toute fraîche pour les beaux jours :). Elle est très simple à réaliser et plutôt rapide (il faut juste prévoir un temps de refroidissement) ! Ce sont des petites verrines spéculoos – crème au citron et sur le dessus une petite meringue façon tarte au citron meringuée.

Verrines au citron recette

Les ingrédients pour 6 verrines :

– 250 g de spéculoos

– 375 ml de lait

– 3 jaunes œufs

– 60 gr de sucre

– 45 gr de maïzena

– Zeste d’1 citron

– 75 gr de Philadelphia

Pour la meringue :

– 2 blancs d’oeufs

– 150 g de sucre 

Vous allez voir la recette est vraiment très facile :

> Mixez les spéculoos ou bien réduisez les en miettes (vous pouvez les mettre dans un sac congélation et tapez dessus avec un pilon ou roulez dessus avec votre rouleau à pâtisserie : ça fonctionne très bien !)

> Mettez le lait à bouillir dans une casserole.

> Mélangez dans un saladier, les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la maïzena.

> Versez le lait chaud sur votre préparation dans le saladier, mélangez bien puis remettez le tout dans votre casserole.

> Remettez la casserole avec toute la crème sur le feu, à feu doux, et laissez la épaissir en la remuant.

> Versez votre crème épaissit dans un saladier, ajoutez le Philadelphia et les zestes du citron, puis battez vivement (je vous conseille de le faire au fouet électrique).


On passe au dressage !

> Mettez une bonne couche de spéculoos dans le fond de vos verrines puis la crème au citron. Personnellement j’ai remis quelques morceaux de spéculoos sur la crème aussi 🙂

Verrines au citron recette

Recette verrines au citron

> Réservez vos verrines au frais 2 heures minimum pour que la crème prenne bien.

Tic tac tic tac …

Les 2 heures sont passées ! On peut donc passer à la meringue 🙂

> Fouettez vivement les blancs d’œufs avec une pincée de sel, et le sucre jusqu’à obtenir une belle meringue épaisse.

> Pochez votre préparation et dressez vos verrines !

> Une fois vos verrines dressées, si vous avez un chalumeau vous pouvez faire le même effet que moi, façon tarte au citron meringuée 🙂

Recette verrines au citron

Verrines au citron recette

Et voilà vous n’avez plus qu’à vous régaler !

N’hésitez pas à me dire si ça vous plaît en commentaires 🙂 A bientôt pour un nouvel article !

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